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... 丨本文由小陳茶事原創 丨首發於一點號:小陳茶事 丨作者:村姑陳 《1》 有時候覺得,紫砂壺,真是好白茶和好巖茶的命定剋星。 你明明是一款又香又淳的新茶白牡丹,結果給紫砂壺一泡,不但香氣變淡了三分之二,連湯水裡的清鮮靈動之感也沒了。 泡出來一股沉悶的味道,不懂白茶的人,還以為是「湯水淳和」,是「至高境界」。 估計還要感謝紫砂壺,把白茶泡得這麼好喝! 諸葛孔明要在這裡,估計又得被這些不明真相的無知群眾,慪得吐血三升而亡。 到了秋白茶,紫砂壺一樣「毀茶不倦」。 秋白茶原本是甜花香十足,湯水淳和綿軟, 蓋碗沖泡時稍微坐杯一下都不會苦澀的耐泡型白茶。 但一入了紫砂壺的肚子,便從此豪門深似海——甜香變得又淡又淺,湯水裡的淳和感、果漿感也沒了。 只有乏味蒼白的茶湯,伴著殘留的甜花香,仿佛沒有個性的靈魂。 喝著這茶湯,像是隔著一層煙霧在看對岸的彼岸花,總是朦朧朦朧,恍恍忽忽,不那麼真切。 平白浪費了秋白茶那爽利的性子,鮮艷的風姿。 ......... 《2》 有人來抬槓,說,茶湯泡出來苦澀,不是紫砂壺的問題,是茶葉的問題。用跟紫砂壺同樣體積的蓋碗,投同樣重量的茶葉,坐杯同樣的時間,倒出來的茶湯也照樣苦澀。 並偷換概念地舉了個栗子:比如武夷巖茶審評的時候,一悶就是兩三五分鐘,倒出來的都是苦澀味的茶湯。 於是自顧自地得出了結論:既然蓋碗泡茶也可以泡得苦澀,那麼,紫砂壺把茶泡得苦澀,就不是罪大惡極,是可以饒恕的。 歐買糕!! 這邏輯,簡直太強盜了。 因為所有容器悶泡都會泡出苦澀的茶湯,於是紫砂壺泡出苦澀的茶湯就是正常的? 照這麼理解,那麼,因為大家出門都沒戴口罩,於是不戴口罩就是正確的行為?因為所有人隔離在家裡都覺得悶,於是就應該大家都解除隔離? 這是用強盜邏輯在證明強盜邏輯。 不能因為「法不責眾」,就用「眾」來逼迫「法」,從而讓罪惡逍遙於法外。 也不能因為很多茶具悶泡後都會苦澀,來抵消紫砂壺的苦澀。 苦澀就是苦澀,不合適就是不合適。 如果紫砂壺泡茶真的好,那為什麼武夷山的茶葉店裡,掌柜基本都用蓋碗泡茶給客人喝呢?那為什麼去福鼎買茶,去雲南買茶,都沒見過店家用紫砂壺泡茶給客人呢? 這幾大茶區的掌柜,難道,都是傻子麼? 大家都不選擇的東西,必然有它不被選擇的理由。 並不是某些人用幾個強盜邏輯,就可以混淆視聽的。 ......... 《3》 既然蓋碗泡茶,坐杯後也會苦澀,那是不是就意味著,紫砂壺可以長期用於日常泡白茶和巖茶了呢? 非也。 紫砂壺泡茶苦澀,是常態。 而蓋碗泡茶苦澀,不是常態。只有坐杯悶泡後才會出現。是偶然為之。一旦快出湯,便不會出現苦澀味,除非茶葉品質實在是差。 其實這就是個機率問題。大機率和小機率的問題。 在茶葉品質沒有問題的大前提下,在正常不坐杯的情況下,用白瓷蓋碗和其它的茶具泡茶,出現苦澀味的機率,大概是20%。 而用紫砂壺泡茶,出現苦澀味的機率,大約是50%-70%。 也就是說,如果你一整年都在用紫砂壺泡茶喝,那你喝到苦澀味茶湯的天數,大約有182.5天--255.5天。 而如果用白瓷蓋碗泡茶喝,一整年下來,喝到苦澀味茶湯的天數,大約是73天。 當然這還是由於發揮失常,不小心坐杯所致。 大多數時候,如果用白瓷蓋碗泡茶,只會泡出又香又滑的茶湯,跟苦澀味那可是隔著一條銀河系那麼遠的距離。 這是這些年,我在每天的泡茶過程中,總結出來的數據。是村姑陳的泣血經驗。 是無數次的對比,同樣的茶,同樣的容量,同樣的時間,以及不同的年份,不同的時間,不同的容量,反覆對比的結果。 偏執的人仍然可以不相信村姑陳的研究數據,那你就繼續用紫砂壺泡茶好了,泡出苦澀味的茶湯,傷害的是自己的身體健康。 這又何苦? ............ 《4》 那麼,蓋碗審評時亦泡出苦澀茶湯,這是否能成為紫砂壺脫罪的依據呢? 能不能說審評時茶湯也很苦澀,所以紫砂壺泡得苦澀,可以被原諒? 不可以。 審評是一種特殊的喝茶方式。它只在特殊的時間,在特殊的場合,為特殊的目的而存在。 往簡單了說,審評,是為了挑選出好茶,而進行的一種對茶的考試。 就像鐵人三項賽,讓選手們經歷了各種艱苦環境的考驗,最後選拔出優秀者,表彰頒獎。 就像一個綜藝節目,讓所有女明星卸了妝,穿上睡衣,比拼誰素顏最美。 審評也是。 因為一次審評,參評的茶葉數量是很多的,如果像在家裡品茶那樣,一款一款地泡,一衝一衝地喝,喝到最後再驗看葉底,那這幾百上千種參賽的茶葉,專家們審評一年,也審評不完。 所以,必須得快,搶時間,講效率。 審評時,用大量的時間,讓茶葉坐杯,悶泡,只為了儘快讓它所有的物質釋放出來。 在這仿佛卸妝般的悶泡中,讓茶葉的「妝」,都褪下來,呈現出最真實,最本真的一面。 看葉底的顏色,看葉底的軟亮程度,聞葉底的氣味,這些都是在正常沖泡時,需要費一兩個小時才可以獲得觀察條件的。但審評只需要泡三泡,十來分鐘就實現了。 可見,審評的標準,目的,要求,條件,都跟平時喝茶,大相逕庭。 審評,只是專家的工作。 喝茶,才是凡夫俗子的雅興。 我們不會平時呆在家裡就來個審評,那太矯情。 故而,也不可以用審評這種特殊時期泡出來的茶湯,來推論白瓷蓋碗泡茶容易苦澀,比而給紫砂壺甩鍋。 審評的鍋,蓋碗不背。 ......... 《5》 有人說,紫砂壺的雙氣孔結構,是個謬論。 其實不然。 雙氣孔結構,它是極容易影響茶湯的滋味的。 紫砂壺,「紫」,是說顏色;「砂」,是說性質。 由於有了砂這種屬性,紫砂壺,便與普通的陶壺泥壺,多了一個孔狀結構。 紫砂器的氣孔有兩種:一種是包裹在團聚體四周的石英,粘土等單一礦物與團粒之間構成的鏈狀氣孔群。另一種氣孔是團聚體內部構成的微細氣孔,是團粒內部各礦物之間在燒結過程中,因收縮不同等而構成很多的渺小氣孔。 所以,紫砂壺才有了泡養後會潤度高的這種特點。 就像紅木家具的包漿,不也是由於表層的毛細孔會吸附油脂的緣故麼?若是拿塊玻璃,磨擦三五年,照樣表現平靜光滑,包不起漿來。 那麼,紫砂有了雙重氣孔,在泡茶時,便容易讓茶葉的香氣和湯水,吸入泥料的毛孔中。 茶葉內的香氣等多種物質,會在紫砂壺內部保留下來。 於是,天長日久下來,一把經年累月使用過的紫砂壺,就算沖入開水,倒出來的,也會是帶著淡淡茶香的「茶水」。 那麼,若是開水沖入時,壺不是空的,而是裡面有茶葉呢? 那壺內早先吸入的茶味,仍然會釋放出來,與壺葉茶葉浸水後釋放出來的物質混合在一起,讓我們喝下去。 此時,我們喝到的,便不再是原汁原味的茶湯了。 而是從前的所有茶湯留下來的味道,與這一泡茶湯的混合滋味。 這種味道,駁雜不純。 不喝也罷。 ......... 《6》 我喜歡紫砂壺。 這麼些年,也敗了不少。有民國綠泥,有紫泥,有降坡,有段泥。 最喜歡的是一隻美人聳肩。最常用倒是西施。 當年有人送過一隻蔣龍的壺,後來送人了。緣來緣散,去留隨心。 但我並不贊同用紫砂壺泡茶。 喝茶還是原汁原味的好。混雜的茶湯,不是我所欲也。 混了,便喝不準這茶的好壞,也無法得知這茶的真顏。 世事洞明皆學問。 喝茶,還是喝個清楚明白,喝個通透的好。 歡迎關注【小陳茶事】,了解更多白茶,巖茶的知識! 版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。
內容簡介
本書主要從書籍版式設計的歷史、書籍尺寸、書籍版式設計工藝,以及版式設計給讀者的感受等角度,介紹版式設計在書籍中的作用。如果你在平時的工作和學習中忽略了書籍的版式設計,希望透過本書內容與豐富實例,你可以重新發現身邊書籍潛在的、寓意深刻的版式設計,從而練就一雙能發現版式設計之美的眼睛。
目錄
書籍設計簡史
Chapter 2 書籍版式設計的要素
2-1 書籍的尺寸與開本
2-2 書籍的構造
2-3 書籍設計中設計元素的運用
2-4 書籍設計的起點---書籍五感
2-5 書籍的裝幀設計與印刷色彩
2-6 書籍中紙張的形態魅力
Chapter 3 書籍的版式設計
3-1 書籍版式柵格系統設計
3-2 版式設計在書籍中的作用
3-3 版式設計在書籍中的價值
3-4 書籍的視覺心理與閱讀習慣
Chapter 4 實際運用
書籍的版式暢想
序
版式設計是現代藝術設計的重要組成部分,是視覺傳達的重要手段,表面上看,它是一種關於編排的學問,實際上,它不僅是一種技能,更實現了技術與藝術的高度統一,版式設計可以說是現代設計者所必備的基本功之一。所謂版式設計,就是在版面上,將有限的視覺元素進行有機的排列組合,將理性思維個性化地表現出來,也是一種具有個人風格和藝術特色的視覺傳送方式。它在傳達訊息的同時,也能產生感官上的美感。版式設計的範圍涉及報紙、刊物、書籍(畫冊)、海報、唱片封套和網頁等平面設計領域。
本系列書主要從宣傳冊、書籍、網頁三個方向,向讀者介紹和展示版式設計在實際生活應用中的功能與作用。宣傳冊、書籍和網頁是現代生活中最常接觸的三種媒介,只要是具有傳播功能的媒介讀物都需要版式設計,沒有任何版式設計的讀物是不存在的。既然是設計,就要有一套具有獨特美感的規則。任何設計的首要任務是為人服務,因此設計具有社會功能與象徵性功能的屬性。設計就是要有一個思想和創意,設計師把構思和創意透過放置訊息形成的錯落感方式,製成一個設計產品,而這裡的產品指的就是版式設計與傳播內容相結合所具有美感的訊息表現形式。
版式設計的根本目標就是透過藝術與理性的結合,從而達到傳達訊息的目的,同時也透過創意的設計令讀者享受愉悅的閱讀過程。這一系列書,正是從歷史角度、設計的基本要素和閱讀心理等方面,讓讀者全面瞭解版式設計的發展、相關的知識,以及未來的發展趨勢。
詳細資料
- ISBN:9789863794998
- 規格:平裝 / 200頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> > >
文章來源取自於:
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